石辣7号是以核质互作型雄性不育系T108A为母本，以自交系BB61272为父本配制而成的鲜食加工兼用型朝天椒一代杂种。植株生长势强，株型紧凑，株高75 cm左右，开展度90 cm左右；中早熟，平均始花节位第11.5节，定植至果实红熟75 d(天)左右。果实单生朝天，小羊角形，先端尖，果面光滑，光泽度强，辣味浓；连续坐果能力强，单株挂果200个以上，青熟果绿色，老熟果大红色，纵径8～10 cm，横径1.2～1.3 cm，果肉厚1.3 mm左右，单果质量5 g左右。鲜红椒产量1 500 kg·(667 m2)-1左右，干椒产量380 kg·(667 m2)-1左右，加工品质好，干制后饱满光滑，呈朱红色，平均制干率25.7%，田间对炭疽病、病毒病、疫病的抗性强于对照艳椒425，适宜西南地区海拔700～1 300 m区域及西北、华北等相似生态区域作春夏露地及地膜覆盖栽培。
