摘要：为了探明不同剂量红光照射及乙烯利处理对采后芒果成熟及活性氧代谢的影响，明确其在催熟中的使用剂量。采后分别以300 lx(RL-300)和600 lx的红光照射(RL-600)，以400 mg/L(ETH-400)和1200 mg/L乙烯利(ETH-1200)对‘台农1号’芒果进行催熟处理，以未进行以上处理作为对照(CK)，测定采后催熟环境下果实呼吸强度、乙烯释放量、活性氧及其酶促和非酶促清除相关指标，分析两类处理对芒果成熟和活性氧代谢的影响，筛选适宜的催熟剂量。结果表明，RL-600和ETH-400处理的催熟效果最好，与CK相比，成熟提前4天，呼吸速率的峰值分别提高18%和12%，乙烯释放量峰值分别提高7%和17%，过氧化氢(H2O2)含量的峰值提高14%和9.6%，刺激了抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶的活力与谷胱甘肽含量上升从而保持ROS产生与清除系统的平衡。而ETH-1200处理芒果会加速芒果活性氧的累积，在第4天该处理组的H2O2含量相对CK组提升18 %，APX及CAT活力水平不足以清除H2O2导致芒果过熟腐烂；RL-300处理对ROS相关酶活性的刺激过低，使芒果活性氧的产生与清除水平低，从而无法促进芒果成熟。综合以上结果，RL-600和ETH-400处理可有效促进芒果成熟，同时ROS产生与清除系统仍能维持平衡；利用抗坏血酸、多酚、类胡萝卜素等非酶活性物质清除ROS的非酶途径可能是ETH-400处理后芒果清除ROS的主要途径，而CAT和APX等酶促体系可能是RL-600处理后芒果清除ROS的主要途径。
文章目录
1材料与方法
1.1 材料与设备
1.1.1 材料与试剂
1.1.2 仪器与设备
1.2方法
1.2.1试验组别设定及样品处理方法
1.2.2成熟代表生理指标测定方法
1.2.2.1 呼吸强度、乙烯释放量的测定
1.2.2.2 可溶性固形物（Total soluble solids， TSS）和可滴定酸（Titratable acidity， TA）含量
1.2.2.3 硬度和咀嚼性
1.2.2.4 色泽
1.2.3腐烂率和病情指数统计
1.2.4过氧化氢、超氧阴离子自由基含量、MDA及细胞膜透性的测定
1.2.5活性氧相关酶活力的测定
1.2.6活性氧清除物质的测定
1.2.7数据处理
2 结果与分析
2.1 不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果成熟状态的影响
2.2 不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果成熟生理指标的影响
2.3 不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果腐烂率及病情指数的影响
2.4 不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果活性氧累积和细胞膜破坏的影响
2.5 不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果活性氧代谢相关酶活力的影响
2.6 不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果活性氧代谢非酶清除物质的影响
3 讨论
4 结论
