摘要：通过反溶剂共沉淀法制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素（Zein-TS-Cur）复合纳米颗粒，并测定其包埋率与负载量、荧光强度、粒径、PDI、Zeta-电位、抗氧化特性和贮藏稳定性，筛选出性能最优的制备比例，并对其环境稳定性进行探究。研究发现，与单一玉米醇溶蛋白包埋姜黄素相比，在玉米醇溶蛋白与茶皂素的比例为1:2时所制备的纳米颗粒对姜黄素包埋率最高，达到96.02%，荧光强度较强，达到4663，DPPH清除率达到94.14%，总抗氧化能力为40.33%。在贮藏过程中，以及不同pH、不同离子强度和不同温度条件下，纳米颗粒受环境应力影响较小。由此表明，加入茶皂素的纳米颗粒具有更好的稳定性，显著提高了负载姜黄素纳米颗粒的包埋率、不同环境条件下的稳定性及抗氧化活性。本研究结果有利于为构建高效稳定的递送体系提供指导，以提高姜黄素等疏水生物活性物质在医药、食品等工业领域的应用。
文章目录
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
1.2 实验方法
1.2.1 复合纳米颗粒的制备方法
1.2.2 筛选制备复合纳米颗粒的最优比例
1.2.2.1 包埋率和负载量测定
1.2.2.2 荧光光谱
1.2.2.3 粒径、PDI、Zeta-电位测定
1.2.2.4 抗氧化特性
1.2.2.5 贮藏稳定性
1.2.3 环境应力对复合纳米颗粒稳定性的影响
1.2.3.1 pH
1.2.3.2 离子强度
1.2.3.3 温度
1.3 数据处理
2 结果与分析
2.1 筛选制备复合纳米颗粒的最优比例
2.1.1 姜黄素的包埋率与负载量
2.1.2 荧光光谱
2.1.3 粒径、PDI和Zeta-电位
2.1.4 抗氧化特性
2.1.4.1 DPPH自由基清除率
2.1.4.2 总抗氧化能力
2.1.5 贮藏稳定性
2.2 环境应力
2.2.1 pH
2.2.2 离子强度
2.2.3 温度
3 结论
