延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响

摘要：以中早熟品种‘翠香’猕猴桃为研究对象，正常采收为对照组，延迟采收1-4 周为处理组，将对照果与处理果进行3种处理：采收时（at harvest，AH）、常温贮藏至后熟（room temperature maturation，RTM）和低温贮藏后货架成熟（low-temperature maturation，LTM）。本文基于果形果重、理化指标、贮藏特性、感官及营养品质等多方面解析延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响。结果表明，随着采收期推迟，猕猴桃的果形果重不受影响，硬度显著降低。晚采显著提升了AH组的糖酸比并降低了RTM组和LTM组的可溶性固形物含量。晚采1 周有效抑制了腐烂和冷害的出现。延迟采收显著降低了果实的b*值但能维持LTM组的质构品质，显著降低AH组的抗坏血酸含量，同时减缓LTM组抗坏血酸的降解并维持其抗氧化能力。该研究可为延迟采收在猕猴桃上的应用提供理论依据与参考。

文章目录

• 1 材料与方法

•     1.1 材料与仪器

•     1.2 实验方法

•         1.2.1 试验设计

•         1.2.2 果实指标测定方法

•             1.2.2.1 果形果重和硬度

•             1.2.2.2 理化指标

•             1.2.2.3 贮藏特性指标

•             1.2.2.4 感官品质指标

•             1.2.2.5 营养品质指标和抗氧化活性

•     1.3 数据分析

• 2 结果与分析

•     2.1 延迟采收对‘翠香’猕猴桃果形果重和硬度的影响

•     2.2 延迟采收对‘翠香’猕猴桃理化指标的影响

•     2.3 延迟采收对‘翠香’猕猴桃贮藏特性的影响

•         2.3.1 失重率和腐烂率

•         2.3.2 冷害情况

•         2.3.3 细胞膜透性

•     2.4 延迟采收对‘翠香’猕猴桃感官品质的影响

•         2.4.1 色泽变化

•         2.4.2 质构特性

•     2.5 延迟采收对‘翠香’猕猴桃营养品质和抗氧化活性的影响

•         2.5.1 抗坏血酸含量

•         2.5.2 总酚含量和总黄酮含量

•         2.5.3 抗氧化活性

• 3 讨论与结论