琯溪蜜柚（Citrus grandis cv ‘Guanximiyou’）因其汁多味甜、色泽丰富等特点，广受消费者欢迎。琯溪蜜柚果肉色素主要为类胡萝卜素，其组分和含量直接影响果实品质。研究蜜柚果肉类胡萝卜素组分特征及其在不同养分管理下的差异，可为通过养分管理提高果实品质提供科学依据。本研究首先利用液相色谱串联质谱（LC-MS/MS），分析果实汁胞中类胡萝卜素的组分；通过施化肥（CF）和有机肥（OF）处理，比较分析不同养分管理对类胡萝卜素的影响。结果表明，蜜柚汁胞共含23种类胡萝卜素，其中5种属于胡萝卜素、18种属于胡萝卜醇。汁胞中类胡萝卜素以胡萝卜素为主，质量分数为（346.27±69.39）μg/g，占比为98.98%。胡萝卜素中，以番茄红素为主，质量分数为（332.27±75.05）μg/g，占类胡萝卜素比例为95.97%。此外，养分管理显著影响汁胞类胡萝卜素的质量分数。与CF相比，OF处理番茄红素和E/Z-八氢番茄红素的质量分数分别增加了8.40%和16.48%，说明通过养分管理能够调控蜜柚果肉色素，为进一步调控果实品质提供参考依据。
