西兰花采后会迅速黄化失水和营养流失。前期研究发现采前喷施精氨酸可促进精氨酸代谢，调节活性氧，加速西兰花愈伤，从而延长其货架期；然而，采前处理是否能影响西兰花的营养水平仍不清楚。在本研究中，我们证明了在采前5天喷施精氨酸有助于抑制西兰花在贮藏期间的呼吸作用，延缓电导率上升，并保持西兰花较好的色泽。在生长阶段，西兰花积累了更多的抗坏血酸和总糖。此外，在贮藏期间，蔗糖合成加快，而蔗糖分解受到抑制，使西兰花保留更多蔗糖。总之，在采前5天喷施精氨酸有助于在生长阶段积累更多养分，延缓抗坏血酸和总糖的降低，促进蔗糖合成，抑制贮藏期间的蔗糖代谢，从而保留更多的养分，延长西兰花的货架期。因此，本研究结果为通过采前处理改善西兰花采后贮藏特性提供了理论依据。
