为了探讨鞣花酸对过敏性鼻炎的改善效果及潜在代谢调控机制，该研究采用不同剂量（4、8、16mg/kg）鞣花酸对卵清蛋白诱导的过敏性鼻炎大鼠进行干预。通过观察鼻粘膜和肺组织病理学变化，检测血清中Ig E、组胺、IL-4和IL-6水平，并结合非靶代谢组学分析代谢物的变化及与过敏炎症指标的相关性。结果显示，鞣花酸干预减少了鼻粘膜和肺组织中的肥大细胞数量，降低了血清中Ig E、组胺、IL-4和IL-6的水平，其中高剂量组改善效果最好并分别使上述指标下降了26.40%、23.79%、21.65%和35.00%。非靶代谢组学分析共鉴定出43种差异代谢物，其中22种代谢物在干预后显著恢复（P<0.05），包括19种与过敏炎症指标正相关，3种负相关。富集分析显示，回调代谢物显著富集在花生四烯酸代谢、初级胆汁酸生物合成和卟啉代谢三条通路。综上，鞣花酸可以通过改善组织病理状态、降低过敏炎症指标和调节关键代谢通路，改善过敏性鼻炎，为含鞣花酸及相关多酚类物质的抗过敏功能活性食品开发过程中的应用提供了新思路。
