摘要：为考察1-甲基环丙烯（1-MCP）新剂型的性能和保鲜效果，采用乳化途径在含有乳化剂的大豆油、液体石蜡中用1-MCP固体包合物的水基分散体制备了稳定的油包水（W/O）型包合物，而后，利用水包油包水乳化途径，在水相中分散油包水型包合物制备了稳定的水包油包水（W/O/W）型包合物，以有效缓释包埋在其中的有效保鲜成分1-MCP。利用GC-MS对包合物所释放气体的组分和释放速率进行了表征，以户太八号葡萄为试材，测试了W/O/W型1-MCP包合物对葡萄果实的保鲜效果。结果表明，W/O和W/O/W型保鲜剂中的1-MCP可以持续释放20 d以上。两种包合物对户太八号葡萄的保鲜均具有一定的调控作用，能够有效抑制其在存储过程中的成熟、失水、腐烂及霉变等，延长户太八号葡萄的储存期20 d以上。
文章目录
1 实验部分
1.1 试剂与仪器
1.2 方法
1.2.1 W/O型包合物的制备
1.2.2 W/O/W型包合物的制备
1.2.3 包合物中1-MCP含量的测定
1.2.4 户太八号葡萄保鲜实验
2 结果与讨论
2.1 W/O型、W/O/W型包合物的GC-MS分析
2.2 包合物中1-MCP有效含量分析
2.3 户太8号葡萄保鲜效果分析
3 结论
