随着我国水产养殖业规模逐渐扩大，水生动物养殖中疾病频发、养殖水体污染等问题日趋严重。抗生素和传统疫苗在水产生物养殖中长期使用引发了水体污染、耐药菌株产生、抗生素残留等问题，制约了水产养殖业的健康发展。植物多糖在替代抗生素方面起到了重要作用。植物多糖存在于植物的叶、花、根、茎及果实中，是通过糖苷键连接各种单糖的高分子聚合物，具有安全、高效、低残留、无耐药性等优点。植物多糖具有多种生物学功能，如调节免疫、抗氧化、降血糖、抗肿瘤、改善肠道健康等，在动物生产中应用可以起到改善机体健康、提高免疫力及抗氧化能力、改善生产性能等作用。因此，文章主要综述了植物多糖的理化性质、生物学功能及其在水产生物养殖中应用的研究进展，为其在水产生物养殖中的进一步推广与应用提供参考。
