摘要：根据动植物油脂独特的脂肪酸特征，开发了一种快速、准确的气相色谱-质谱（GC-MS）技术对13种动植物油脂进行种属区分。首先，对GC-MS分析油脂的条件进行优化，并对油脂中脂肪酸含量差异进行分析。其次，将附着在载体上的油脂分别暴露于室温（25℃）和极端炎热环境（60℃）中36 d，以模拟刑事案件现场鉴定人员可能遇到的物证。经过比较分析，油脂在60℃老化36 d后，油脂中的饱和脂肪酸（SFA）含量总体升高，不饱和脂肪酸（UFA）含量总体下降，UFA逐步分解为SFA。最后，随着老化的进行，脂肪酸含量不断变化，出现大量无规律的数据，增加了分析的难度。通过主成分分析（PCA），对新鲜油脂和60℃老化36 d油脂的数据进行建模，结果表明，无论油脂是否老化，都可将13种动植物油脂成功区分开。
文章目录
1 材料与方法
1.1 仪器和试剂
1.2 方法
1.2.1 样品前处理
1.2.2 GC-MS条件
1.2.3数据分析
2 结果与讨论
2.1GC-MS条件优化
2.2动植物油脂的脂肪酸组成比较
2.3油脂特征组分的变化分析
2.4 PCA建模
3结论
