为探究1-甲基环丙烯（1-MCP）与褪黑素（MT）联合处理对芒果保鲜效果的影响，本研究用0.1 mg/L 1-MCP和0.2 mmol/L MT联合处理芒果后，于25℃贮藏10 d，每2天取样测定相关指标。结果显示：1-MCP和MT联合处理可以延缓芒果果皮叶绿素降解和类胡萝卜素含量升高，在贮藏第10 d，处理组的果皮叶绿素为0.078 mg/g，是对照组的5.27倍；延缓了果肉L~*值的下降和a~*、b~*值的升高，抑制原果胶降解和可溶性果胶含量的升高，贮藏第6 d处理组的原果胶含量比对照高2.53倍，而可溶性果胶含量比对照低44.04%，同时在贮藏前期显著抑制了多聚半乳糖醛酸酶（PG）和纤维素酶（Cx）活性，降低了β-半乳糖苷酶（β-Gal）活性，并且维持了果肉更完整的细胞结构，但果肉类黄酮含量在贮藏中期显著低于对照。综上，1-MCP和MT联合处理保持了芒果良好的外观品质，延缓了细胞壁物质的降解，提高了货架期品质。
