摘要：乳清蛋白富含多种生物活性成分，并且已被证明具有增强免疫、抗细菌病毒、抗癌、抗糖尿病、缓解肌肉损失和保护皮肤和等多种功能特性。但其作为一种能够促进人体健康的优质膳食蛋白质，在保健食品的应用上却表现出产品种类单一和创新性不足的特点。因此，我们对乳清蛋白的成分、消化、吸收、代谢、功能及其在我国保健产品上的应用进行了较为系统和全面的综述。以期进一步深化大众对乳清蛋白营养价值的认识，拓宽乳清蛋白作为保健产品的适用范围，促进其在功能性食品和临床配方上的应用，从而推动国民健康产业的高质量发展。
文章目录
1 WP的成分介绍
1.1 α-LA
1.2 β-LG
1.3 LF
1.4 Igs
1.5 其他
2 WP的消化、吸收和代谢
2.1 消化
2.2 吸收与代谢
3 WP的功能作用
3.1 增强免疫
3.2 抗癌
3.3 缓解肌肉损失
3.4 抗病毒、抑菌
3.5 预防或改善肥胖
3.6 保护皮肤
3.7 抗糖尿病
3.8 其他
4 WP在保健食品中的应用与前景
5 结语
