该研究以’黄金’百香果为材料，进行不同剂量的UV-C照射处理(0、2.02、4.04和6.06 kJ/m2,0 kJ/m2为对照)，20℃环境中贮藏18d。贮藏第9d时，与对照相比，UV-C处理能显著抑制L*值的下降和b*值的上升(P<0.05)，显著抑制可滴定酸(TA)和类黄酮含量的下降(P<0.05)，保持a*值为负值，降低果实的腐烂指数和皱缩指数，2.02和4.04k J/m2剂量的UV-C处理果实后，维生素C(Vc)含量均显著高于对照(P<0.05)，分别比对照高2.66和2.11 mg/100 g,2.02和6.06 kJ/m2处理果实的呼吸强度显著低于对照(P<0.05)，分别比对照低7.84和16.96mgCO2/gFWh，但都可溶性固形物(TSS)和总酚含量以及硬度值没有显著的影响(P<0.05),6.06 kJ/m2处理增加了细胞膜的透性，使总酚含量降低。综合来看，2.02 kJ/m2处理的效果较好，好于对照和其他剂量UV-C处理的效果，可作为有效处理为UV-C在百香果采后上的应用提供一定的理论指导。
