摘要：藤茶是一种具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性的代用茶，由显齿蛇葡萄嫩茎叶制成，主要活性成分为黄酮、多酚、多糖类物质。藤茶产业已成为武陵山少数民族地区的特色农业产业。目前，由于原料植物显齿蛇葡萄种质资源、产地及生产加工过程存在差异，藤茶产业的质量控制标准缺乏，制约了藤茶产业健康有序发展。研究综述了有关藤茶品质的研究进展，包括藤茶的原料植物（显齿蛇葡萄）资源、活性化学成分分析及藤茶品质评价等内容，以期规范藤茶的生产加工，为完善质量标准提供参考。
文章目录
1藤茶植物资源现状
1.1藤茶植物资源调查
1.2藤茶植物资源研究
2显齿蛇葡萄（藤茶）活性成分
2.1黄酮类成分
2.2多糖类成分
2.3多酚、氨基酸类成分及无机元素
3 显齿蛇葡萄的HPLC指纹图谱鉴定
4 藤茶的品质评价
4.1藤茶品质评价指标
4.2影响藤茶品质的主要因素
4.3藤茶品质的感官审定
5 问题与展望
