摘要：为了了解印度血桐、盾叶木、中平树种仁基本营养成分组成差异及3个物种种仁、种皮、种子脂肪酸组成差异。对3种植物种仁油含量、蛋白质含量、总糖含量、游离氨基酸特征和种子不同组成部分脂肪酸进行检测分析。结果表明：印度血桐、盾叶木和中平树种仁油脂含量分别为59.70%、56.68%、58.11%；蛋白质含量分别为24.64%、23.78%、21.19%；总糖含量分别为7.73%、8.88%、8.78%；神经酸含量分别为45.28%、57.65%、22.97%，芥酸含量分别为35.23%、26.74%、54.83%。3个种仁样品都以神经酸和芥酸为主要脂肪酸，芥酸和神经酸总量相近，印度血桐种仁神经酸含量比中平树含量多22.31%，盾叶木种仁神经酸含量比中平树高34.68%。3个物种的种皮中油酸含量都超过60%，印度血桐和盾叶木种皮分别含有20.41%和19.95%的亚油酸；中平树种皮棕榈酸含量达16.98%。此外，3个种仁样品游离氨基酸含量最高的是γ-氨基丁酸和谷氨酸，印度血桐、盾叶木、中平树种仁中γ-氨基丁酸含量依次为3.11 mg/g、2.95 mg/g、2.93 mg/g；谷氨酸含量分别为2.29 mg/g、4.02 mg/g、6.60 mg/g。印度血桐、盾叶木和中平树种仁都具有丰富的营养价值，可进一步开发利用生产神经酸和芥酸相关产品。
文章目录
1. 材料与方法
1.1. 实验材料
1.2. 实验仪器
1.3. 实验方法
1.3.1. 材料预处理：
1.3.2. 种子水分含量测定
1.3.3. 种仁油脂含量和蛋白质测定
1.3.4. 总糖含量测定
1.3.5. 种仁、种皮、种子脂肪酸组成测定
1.3.6. 种仁游离氨基酸测定
1.3.7. 数据处理
2. 结果与讨论
2.1. 种子水分含量
2.2. 种仁油脂、蛋白质、总糖含量
2.3. 种仁、种皮、种子脂肪酸组成测定
2.4. 种仁游离氨基酸含量
3. 结 论
