摘要：为开发活性生物可降解包装材料，该研究将丁香酚(eugenol，EG)封装在金属有机框架IRMOF-3中(EG/IRMOF-3)，并将其与玉米醇溶蛋白(Zein)基膜共混通过溶液浇铸法制备了一种多功能(抗菌、抗氧化和缓释)包装膜。对复合膜的微观形态、化学结构、理化性质、抗氧化性、抗菌性和缓释特性进行了研究。扫描电子显微镜和红外光谱分析结果表明，EG/IRMOF-3的加入未引起膜结构的改变，相容性好且存在着氢键作用。EG/IRMOF-3的加入可以显著改善膜的机械性能和阻隔性能，当EG/IRMOF-3添加量为8%时，复合膜水蒸气透过率最低为2.17×10-11 g/(m·s·Pa)，拉伸强度可达到11.82 MPa，明显优于纯Zein膜，并且表现出良好的紫外线阻隔性能、抗氧化和抑菌性能，DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除率分别提高到91.29%和93.79%，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别可达(11.24 ± 0.37)mm和(11.82 ± 0.32)mm。此外，EG在复合膜中具有缓释的性能。因此，玉米醇溶蛋白/EG/IRMOF-3膜作为食品活性包装材料具有良好的应用前景。
文章目录
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 实验方法
1.3.1 IRMOF-3的制备
1.3.2 EG/IRMOF-3的制备
1.3.3 MOFs的表征
1.3.4 玉米醇溶蛋白复合膜的制备
1.3.5 复合膜的表征
1.3.6 复合膜物理性质测试
1.3.7 光学性质和视觉外观
1.3.8 薄膜抗氧化性能测试
1.3.9 薄膜抗菌性能测试
1.3.10 丁香酚释放实验
1.3.11 统计分析
2 结果与分析
2.1 MOFs的表征结果
2.2 复合膜的表征结果
2.3 物理性质
2.4 光学性质
2.5 抗氧化活性
2.6 抗菌活性
2.7 丁香酚的释放行为
3 结论
